ESPINACAS A LA CREMA

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 min

INGREDIENTES (4 raciones):

• 400 g de espinacas
• 50 g de queso cheddar rallado
• 50 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 2 dl de leche
• 1 dl de nata
• 4 tomates cherry
• 2 rebanadas de pan 
• 2 huevos
• 1 cebolla
• nuez moscada
• 1/2 l de aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

1- Cocer los huevos durante 4 min. Rehogar las espinacas con mantequilla y aceite hasta que estén blandas.

2- Pelar la cebolla y picar. Sofreír la cebolla hasta que se empiece a dorar.

3- Derretir el resto de mantequilla en un cazo. Añadir la harina, mezclar bien y echar poco a poco la leche y la nata. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Triturar las espinacas y mezclar con la salsa y la cebolla. Freír las rebanadas de pan y ponerlas en el fondo de una fuente.

4- Cubrir con las espinacas e introducir 2 huevos. Poner alrededor tomates cherry y espolvorear queso. Gratinar y servir  caliente.