SAN MATEO CON +ARTE

                        Receta de caldeirada

INGREDIENTES

  Pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias)

 salsa de ajada (abajo receta)

 1-2 Cebollas

  Patatas

  Salsa de ajada:

  5-6 dientes de Ajo

  aceite

 Una hoja de Laurel

 Pimentón dulce

 Pimienta blanca molida (opcional)

  Vinagre

PASOS

1  ligue en salsa y poniendo de nuevo al fuego dejando cocer un par de minutos más para que coja sabor.

2  Trucos y consejos: Esta es una típica de las más típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul.

3  La merluza, rape y la raya están exquisitos de esta manera.

4  En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.

5  Método: Se doran a fuego suave en una sartén los dientes de ajo pelado y medio machacado.

6  Cuando estén dorados (pero no demasiado fritos) se retira del fuego y en templado se le añade una pizca de pimienta, un chorro de vinagre y una cucharadilla de pimentón dulce, revolviéndolo y bañando con esta salsa el pescado.